Bận 4 bí quyết để làm kho quẹt chuẩn vị thơm ngon, chấm rau củ ngon cực phẩm: 1. Chọn nguyên liệu tươi ngon và sạch sẽ. 2. Sử dụng nhiều loại gia vị để tạo ra hương vị đặc trưng. 3. Nêm kho quẹt đều và đều đặn. 4. Nêm kho quẹt vào nồi để nấu trong thời gian ngắn.

Hôm nay, Dân Việt mách bạn cách làm kho quạt thơm ngon, chấm rau củ quả cực phẩm. 

Kho quạt làm một món ăn tương đối đơn giản nhưng vị rất ngon, chỉ cần 1 chén kho quạt với một ít rau củ luộc, bữa cơm nóng nhà bạn. 

Sự kết hợp của thịt ba chỉ, tôm khô, nước mắm và một số loại gia vị quen thuộc có sẵn trong bếp tạo nên món mắm đặc đà cuộn hút người ăn ngay khi chấm đầu lưỡi. Dân Việt giới thiệu công thức nấu món kho quạt như sau:

Nguyên liệu làm kho quạt: 

– 30g tôm khô ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm rề rễ sạch để ráo

– 400g thịt ba chỉ hoặc mỡ lượng rề rễ sạch thái hạt lựu 

– 10 muỗng canh nước mắm 6 muỗng canh nước lọc (nếu ăn đặc đà bớt lại ăn nhẹ tăng thêm)

– 7 muỗng canh đường (Nếu ăn ngặt thì cho thêm từ thích)

– 2 chúm tiêu xanh, ớt xiêm xanh để tuỳ thích

– 1 củ hành tím băm nhỏ

– 1/2 muỗng bột nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, hạt tiêu đập

Cách làm kho quẹt: 

Bước 1: Pha hỗn hợp cho tất cả nước mắm, đường, nước, bột nêm theo tỉ lệ trên vào nồi đun lại nhỏ để lúc sốt sốt là được.

 Bước 2: Thảt ba chặn hoặc một lượng thái hạt lựu chiên giòn vứt ra để ráo một ít để lại một ít để lại để lại một ít để lại để lại một ít để lại.

Bước 3: Bắc nồi hoặc chảo lên bếp (sử dụng nồi đất sẽ ngon hơn) cho 3 thìa canh mỡ từ thịt chiên rồi cho hành tím băm nhỏ, đầu hành lá năm nhỏ, tiêu đập dập vào phi thơm, cho tôm khô đảo qua rồi cho hỗn hợp nước mắm đường đã nấu kẹo lại vào đun sôi cho tóp mỡ, ớt cay tiêu xanh vào tắt bếp là xong. Muốn kẹo sệt hơn nữa thì hoà chút bột năng cho vào

Kho quẹt đạt là có màu nâu cánh gián óng ánh, nước sền sệt, vị ngọt đậm đà của tôm khô, vị beo béo giòn của tóp mỡ hòa quyện với vị mặn của mắm, vị ngọt của đường, vị cay cay của tiêu ớt khiến món ăn càng trở nên hấp dẫn và đưa cơm.

Kho quẹt thường chấm với rau luộc rất ngon, hoặc ăn cùng cơm cháy cũng rất hợp. Gắp một miếng rau kèm theo miếng tôm khô tóp mỡ quẹt một chút xíu55;m cảm nhận được vị ngọt, cay, mặn. 

Hoặc trời mưa làm đĩa cơm cháy quẹt miếng nước mắm xúc thêm miếng tóp mỡ tôm khi ăn cắn miếng cơm cháy giòn tan kèm vị đậm đà của nước mắm, vị ngọt của đường vị béo của tóp mỡ, dai dai tôm khô, vị cay của tiêu ớt rất tuyệt vời.

*Lưu ý khi làm kho quẹt: 

– Nên chọn miếng thịt gáy hoặc vai (loại có 7 phần mỡ, 3 phần nạc).

– Nên chọn tôm có màu sắc tự nhiên, kích thước nhỏ.

– Nên nấu thịt kho quẹt bằng niêu đất để tạo nên hương vị đậm đà, dân dã.

– Để món ăn thêm bắt hương, ngon đậm vị, bạn nên dùng loại nước mắm truyền thống.

Chúc các bạn thành công khi làm kho quẹt!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Hà Tĩnh Mình Thương thực hiện