Steak hay Bít tết là tên của một miếng thịt dày (đôi khi bao gồm cả xương) được cắt từ nhiều phần trên cơ thể của động vật chăn nuôi. Các loại thịt có thể làm thành steak bao gồm: bò, lạc đà, dê, ngựa, chuột túi, thịt cừu, đà điểu, lợn, tuần lộc, gà tây, hươu, nai và đôi khi là các loại cá như cá hồi, cá ngừ. Trong đó bít tết bò, cừu và lợn được nhiều người ưa chuộng nhất vì độ ngon của nó nếu được chế biến và nấu đúng cách.
Để chế biến steak, người ta thường nướng trên than hồng hoặc áp chảo, để giữ nguyên hương vị của thịt, bít tết thường chỉ được nêm với muối và tiêu. Khi chế biến steak có 1 khái niệm đó là Doneness (Độ chín của thịt) có nghĩa là một thước đo về mức độ chín của miếng thịt khi chế biến bằng việc dựa trên màu sắc và nhiệt độ bên trong miếng thịt khi nấu chín. Theo tiêu chuẩn quốc tế món bò bít tết sẽ có đến 6 cấp độ chín khác nhau gồm: Tái sống (Blue rare) — Tái (Rare) — Tái chín (Medium rare) — Chín vừa (Medium) — Chín tới (Medium well) và Chín kỹ (Well done)
